Receta: Huevo a baja temperatura en tosta con salmón y aguacate

 

Receta por: María Varela, A Parada das Bestas, Palas de Rei (Lugo)

 

Ingredientes

4 huevos a baja temperatura Granja Campomayor

4 tostas  pan de centeno integral, con semillas, granos…

100 g de salmón marinado o ahumado

1 aguacate

Brotes u hojas verdes de espinaca, rúcola, lechuga, germinados…al gusto

100 gr queso D.O. Arzúa-Ulloa

1 vaso pequeño de vino blanco

100 g de nata

Sal, pimienta, pimentón

 

¡Te invito a un brunch!

 

Preparación

Lavar  y centrifugar las hojas. Pelar y cortar el aguacate en sentido longitudinal. Cortar el salmón en láminas finas. Cortar el queso en cubitos.

Para la crema de queso reducir a la tercera parte el vino blanco, añadir nata y queso. Cocinar a fuego lento hasta conseguir textura de unas natillas. Salpimentar.

Regenerar el huevo a baja temperatura Granja Campomayor según las instrucciones, que se pueden descargar más abajo. Salpimentar.

Montar la tosta empezando por el aguacate, luego el salmón, las hojitas y el huevo. Napar con la crema de queso y esparcir pimentón por encima.