Receta: Huevo a baja temperatura, crema de espinacas y picatostes
Receta por María Varela, A Parada das Bestas, Palas de Rei (Lugo)
Ingredientes
4 huevos a baja temperatura Granja Campomayor
500 g espinacas
1 puerro
1 diente de ajo
1 cm de jengibre
1 l de caldo de pollo
Aceite, pimienta negra, sal
Pan
¡Una elaboración ideal tanto en frío con caliente!
Preparación
Picar fino ajo y puerro. Pelar y rallar jengibre.
Rehogar todo en un chorrito de aceite. Añadir espinaca y rehogar de nuevo. Salpimentar, mojar con el caldo y cocer durante 10 min. Triturar hasta conseguir un puré fino.
Freír el pan hasta dorar.
Regenerar el huevo ya cocinado a baja temperatura Granja Campomayor según las instrucciones.
Salpimentar.
En un plato sopero verter la crema, encima el picatoste y el huevo a baja temperatura Granja Campomayor.
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