Granja Campomayor llega a Madrid Fusión con su huevo a baja temperatura

El chef Ferrán Adriá llegó a afirmar que este producto “conquistará el mercado”

            Después de haberlo probado, el chef Ferrán Adriá llegó a decir del huevo a baja temperatura de Granja Campomayor que se trataba de una “elaboración exitosa” y le auguraba unos buenos resultados en el mercado. Esto pasaba hace un año, cuando esta empresa gallega puso en marcha el proyecto. A partir de ahí, las buenas noticias se fueron sucediendo: el producto recibía el “Premio Innovación” del Salón de Gourmets, de Madrid, o el premio “Galicia Alimentación” al producto innovador del año.

            El departamento de I+D+i de la que es ya una de las marcas comercializadoras de huevos más importantes de España continuó trabajando en el proyecto. Gracias a esta dedicación se ha logrado, por ejemplo, que el producto haya pasado de una caducidad de 8 días a otra de 22, entre otras mejoras.

            Desde el próximo lunes, los visitantes al evento Madrid Fusión, uno de los encuentros gastronómicos de mayor relevancia a nivel internacional, podrán conocer de primera mano el producto. Granja Campomayor estará presente en el Congreso con stand propio (B6).

            Un producto de gran calidad

El huevo a baja temperatura es un producto de gran calidad que, dado su complejo y minucioso proceso de cocinado, sólo se elaboraba en la alta cocina. Se prepara dentro de la propia cáscara del huevo y, una vez abierto, consigue un punto de cremosidad perfecto, tanto de clara como de yema, que debe quedar un poco líquida.

Desde Granja Campomayor, buscan ahora ofrecer a la restauración y al consumidor final la posibilidad de tener, en la cocina profesional o doméstica, un producto de altas prestaciones que queda listo para consumo en pocos minutos. Además, es un producto muy versátil en cocina; la variedad de platos que se pueden elaborar con un huevo a baja temperatura son múltiples.