¿Qué significa el código marcado en el huevo?

Fuente: El Huevo de Etiqueta

 

¿Te has fijado alguna vez en el código que hay impreso sobre cada huevo? El código marcado en el huevo nos da mucha más información de la que piensas. ¿Sabes cuál es su significado?

El primer dígito, entre el 0 y el 3, seguido de las iniciales del país de origen (ES para España), ofrece información sobre el sistema de producción de las gallinas.

En este post os queremos explicar de forma breve qué significa que los huevos sean 0, 1, 2 y 3. 

Los cuatro sistemas de producción garantizan el cumplimiento del Modelo Europeo de Producción.

 

0- Huevos de producción ecológica

Estas gallinas, cuyos huevos se diferencian por estar marcados con el 0, acceden a parques al aire libre durante el día. La forma de producción y la alimentación están reguladas por una normativa específica certificada por los Consejos Reguladores de la Agricultura Ecológica. Se trata de gallinas alimentadas con cereales procedentes de la agricultura ecológica y en los que se encuentra restringida la administración de medicamentos como antibióticos. Llevan en su envase el sello de la producción ecológica comunitaria.

1- Huevos de gallinas camperas

El número 1 se corresponde con huevos de gallinas criadas al aire libre en gallineros que tienen acceso permanente a parques al aire libre durante el día, donde picotean, escarban y se dan baños de arena.

2- Gallinas criadas en suelo

Las gallinas que ponen huevos marcados con el número 2 se mueven libremente en el interior de un gallinero cubierto, lo que les permite interactuar entre sí y con su entorno. Las gallinas se mueven libremente dentro del gallinero, en el que tienen comida, agua, ponederos y zonas de descanso.

3- Gallinas criadas en jaulas

Los huevos marcados con el 3 proceden de gallinas que viven en jaulas alojadas en grupos reducidos. Las gallinas disponen de perchas, nidos y material para escarbar y picotear. Las gallinas están dentro de jaulas diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con el estiércol. Tienen acceso continuo al agua y a una alimentación sana y equilibrada. Estas instalaciones facilitan el control sanitario y la limpieza. En la actualidad es el sistema más habitual en España.

 

Pues ahora que ya sabemos que el primer dígito nos indica la forma de cría de las gallinas, después le siguen dos letras que sencillamente nos indica la procedencia de los huevos dentro de los países miembros de la Unión Europea, generalmente veremos las letras ES, que significa España. Con los siguientes dígitos se concreta la situación de la granja de gallinas ponedoras, los dos primeros indican la provincia, e identificarlo es tan sencillo como conocer el inicio del código postal de la propia provincia.

Álava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almería (04), Asturias (33), Ávila (05), Badajoz (06), Baleares (07), Barcelona (08), Burgos (09), Cáceres (10), Cádiz (11), Cantabria (39), Castellón (12), Ceuta (51), Ciudad Real (13), Córdoba (14), A Coruña (15), Cuenca (16), Gerona (17), Granada (18), Guadalajara (19), Guipúzcoa (20), Huelva (21), Huesca (22), Jaén (23), León (24), Lérida (25), Lugo (27), Madrid (28), Málaga (29), Melilla (52), Murcia (30), Navarra (31), Orense (32), Palencia (34), Las Palmas (35), Pontevedra (36), La Rioja (26), Salamanca (37), S.C.Tenerife (38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria (42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia (46), Valladolid (47), Vizcaya(48), Zamora (49), Zaragoza (50), Ceuta (51), Melilla (52)

Al código de provincia le sigue el código del municipio y finalmente el código de identificación de la granja. De forma opcional puede incluirse una letra al final que sirve para identificar la manada de gallinas (de una misma granja) a la que pertenece el huevo. Generalmente también se marca en la cáscara de los huevos la fecha de puesta y/o de consumo preferente. Un huevo se considera fresco hasta los 28 días después de la puesta si ha estado bien conservado (sin cambios térmicos bruscos y en el frigorífico después de la compra).

Hay que destacar que la tinta utilizada para marcar los huevos es adecuada para uso alimentario.

Nuestra recomendación es que no se adquieran huevos que no estén marcados con dicho código. El código marcado en el huevo muestra la trazabilidad y seguridad alimentaria en la producción de huevos.

 

¿Y tú, miras el código de los huevos antes de comprarlos? ¿Qué huevos eliges?