Receta: Yemas encurtidas con espárrago y bechamel ligera

La verdad es que Iván Méndez, con esta receta, pilló perfectamente la idea cuando le pedimos algo sencillo y fácil de hacer para todo el mundo. Con huevos de calidad y productos que podemos tener todos en casa, nos propone un plato divertido y con el que sorprender a nuestros invitados. Lo primero, como siempre, es conocer los ingredientes que necesitamos.

 

 

Ingredientes

Yemas de huevo

Salsa de soja

Esparragos(Pueden ser blancos frescos o trigueros)

Aceite

Agua

Sal

 

Para la bechamel suave

Nata

Queso San Simón

Sal

Pimienta negra

 

Lo primero que hay que hacer en esta receta, es un paso que ya aprendimos en nuestra primera propuesta. Se trata de curar las yemas de huevos en soja. Recordad que hemos de dejarlas curando unas 12 horas en la nevera.

Los espárragos, en este caso, los vamos a usar blancos, grandes y a poder ser frescos. Tambien lo podéis hacer con Trigueros. Cocemos los espárragos en agua con un poco de sal. Los retiramos para un bol con agua con hielo para enfriarlos y cortar la cocción. Reservamos.

Para preparar la bechamel suave, es tan sencillo como ponerla al fuego con los trozos de queso San Simón, hasta que se vaya fundiendo poco a poco. Salpimentamos al final al gusto.

Y ya sólo queda montar el plato. Despues de escurrir las yemas en papel de cocina, las ponemos en el plato. De los espárragos utilizamos solo la yema, como 4 dedos aproximadamente, y lo ponemos de pie al lado de la yema. Sólo queda coger la bechamel suave y echarla entre la yema de huevo y la de espárrago. Ponemos unas escamas de sal sobre el espárrago y decoramos con un poco de tomillo limonero.

 

Y es que sorprender con un plato hecho con huevos de calidad no puede ser más sencillo. No te compliques!!