Receta: Listado marinado con yemas encurtidas en soja

En Granja Campomayor, nos hemos propuesto que todo el mundo se anime a cocinar. Pero para eso necesitábamos proponerte recetas que hasta el menos habituado a cocinar, las pueda preparar. Para eso, hemos cogido a nuestro presentador Jose Manuel García, que lo más parecido a la cocina que ha cogido es el teléfono para pedir una pizza. Visitará a los más importantes cocineros, para que le enseñen a realizar una receta sencilla, pero digna de una persona que domine la cocina.

Nuestra primera receta nos aporta una forma distinta de preparar huevos y, además, tiene como protagonista un gran pescado: el Listado. Aquí la tenéis

 

INGREDIENTES

Para el listado

Listado

Huevos

Soja

Vino blanco

Vinagre

Miel

Aceite, sal y pimienta

 

Para la guarnición

Tomates

Aguacate

Algas y vegetales de costa

Patata morada

Cebolla morada

Cebollino y Ñora para realizar el aceite concentrado.

Aceite, Sal y pimienta

 

Elaboración

1º En primer lugar separamos las yemas de las claras, y las depositamos con cuidado en un recipiente con Soja suficiente para que las yemas se sumergan. Las metemos en el frigorifico, minimo 12 horas.

2º en un recipiente preparamos una mezcla de un vaso de vino, un vaso de vinagre de manzana y tres cucharadas de miel. Lo mezclamos bien y reservamos.

3º En una sartén con un chorro de aceite de oliva y bien caliente, sellamos las porciones de Listado sin pasarse.

4º Las piezas de listado una vez selladas, las sumergimos en la mezcla de vino, vinagre y miel unos diez minutos, para que se marinen.

5º Rallamos tomate. Salpimentamos, añdimos un chorrito de aceite y reservamos

6º Vaciamos un aguacate, lo esmagamos con un tenedor. Añadimos chorrito de aceite, sal y pimienta. Reservamos

7º Retiramos con mucho cuidado las yemas del recipiente con soja. Lo hacemos con mucho cuidado y retiramos el exceso de soja.

Y ya podemos montar el plato. Ponemos la yema y, con una cuchara, rompemos y extendemos. Colocamos nuestro listado al lado. Añadimos repartido por el plato el aguacate y el tomate. Finalmente, decoramos con el resto de elementos y listo!

 

Con este plato de sencilla preparación arrasaréis. En Granja Campomayor queremos que cocines y que no te compliques!